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　　西兰花比生菜更值得吃？哪种蔬菜最高钙？有营养师比较了25种常见蔬菜的营养价值，并推介当中6种蔬菜的营养素种类更为丰富齐全，具有补钙、补铁、抗衰老、防癌等多重功效。

　　营养师谷传玲在社交平台上撰文指，在众多类型的蔬菜当中，她最推介深绿色蔬菜，更特别建议女性应多吃。她提出必吃深绿色蔬菜的5大理由，包括它们富含9大营养素。

　　·女性在停经后钙质流失增加，比男性更容易骨质疏松，因此女性要从年轻时就好好补钙，增加骨量累积，年老时才不容易骨质疏松。

　　·深绿色蔬菜不只富含钙，更含丰富维他命K，是促进钙质沉质到骨酪当中的必要元素。

　　·女性较男性更容易缺铁，维他命C可以促进铁质吸收，特别是植物性食物当中的铁质。因为植物性食物中的是“三价铁”，身体无法直接吸收，需透过维他命C将它还原成可以直接吸收的“二价铁”。

　　·深绿色蔬菜富含β-胡萝卜素、α-生育酚（维他命E的一种）、叶黄素及玉米黄素，这些抗氧化元素集合起来能更有效地抗氧化、抗炎，帮助延缓衰老。

　　·西兰花、芥兰、小棠菜、小白菜、芥菜等十字花科蔬菜富含异硫氰酸盐，这种物质及其代谢产物可以促进雌激素转化为2-羟基雌酮，避免引起乳腺细胞增殖和癌变，以降低乳腺癌的发病风险。

　　·孕期如果缺乏叶酸，胎儿容易神经管畸形，建议备孕期及怀孕女性要多吃深绿色蔬菜。

　　·食物当中的叶酸遇热或遇酸时容易流失，为了减少流失，建议以滚水焯1分钟后凉拌。

　　谷传玲表示，常见的深绿色蔬菜有20多种，每一种所富含的营养素种类亦各有差异。她比拼了25种深绿色蔬菜的营养价值，分别以各种营养素含量来排名。当中，她推介6种深绿色蔬菜最值得吃，它们含有更多种营养素，而且含量也不低：qy千亿体育官方网站