《诗经》里还有一堆——薇，葑，蕨，荠，蒿，蓼……不过大部分都是野菜、水草之类。趋于人工栽培是后来的事。
不是向日葵，也不是秋葵，而是冬葵（Malva verticillata）。别名很多，冬寒菜、冬苋菜、滑菜、薪菜……说的都是它。
《诗经》里「七月烹葵及菽」，《长歌行》里「青青园中葵，朝露待日晞」，说的也是它。彼时锦葵科往往共享「葵」这一名字，但说得最多的还是葵菜。
葵菜在中国的种植历史逾两千年。因为习性强健、易于种植，且是为数不多可在冬季正常生长采收的蔬菜，曾几何时是足以被称为「百菜之王」的存在。然而宋明以降，园艺栽培技术发达，由海外引入的蔬菜品种也越来越多，葵菜就逐渐不再有优势。到如今，古人吃的种种绿叶蔬菜里，地位跌落最狠的恐怕就是它，没有之一……虽如今西南、华南一带还有种植，但地位上是早已今非昔比了。
简单来说就是有一个学名为Brassica rapa 的物种，本身天赋异禀，经过数千年栽培演化后形成了大白菜、小白菜（青菜）、油菜、菜薹/菜苔等相关的一大家子。（所以不要看它们今天长成各式各样，实际上是同根生……）
这里面有食用根为主的，如芜菁，古人称为「葑」或「菲」；有食用茎干为主的，如菜薹，古人称为「寒菜」「胡菜」「芸薹」。至于「菘」这一字，则可用于通称白菜、青菜中的绝大多数叶用品种。
南齐时有个大才子周颙，隐居山林，太子跑去问他隐居时有啥好吃的，他就回答：「春初早韭，秋末晚菘。」——这个说法也得到后来无数文人墨客赞同，从杜甫到苏轼，都很乐意让青菜白菜在自己笔下拥有姓名。民间菜谱就更是，不要太多。
我没记错的话，齐白石后来好像还为白菜打抱不平过，大概意思是牡丹为百花之王，荔枝为百果之王。白菜这么牛逼，为啥没人封它一个「百菜之王」？（此处应有葵菜含泪os：属于我的时代早已过去了）返回搜狐，查看更多QY球友会官网
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