据史料记载和推论，文昌鸡约在公元1600年前后，随大陆移民引入文昌。文昌地处海南岛的东北部，海域面积4.6万平方公里，碧海蓝天，青山绿水；绿树成荫，青草遍地；四季如春，地杰人灵。文昌鸡就是在这个优越自然环境和人文因素中生长，铸就了文昌鸡香甜嫩的独具特色的肉质风味。
文昌鸡有着400多年的历史，是海南四大名菜之首，被农业部认定为国家级畜禽遗传资源保护品种，成为国内唯一被国家家禽品种审定委员会认定的地方鸡种，也是海南省唯一入选“国家队”的畜禽品种。
文昌鸡需在山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，并采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米，糠和番薯之类的农作物，真正做到了原生态养殖。放养6个月后，鸡已可食。不过，宰杀之前，还需将鸡置于安静避光处笼养，禁止其随便走动，育肥60天左右，这便是文昌鸡的独特之处。
可以说，文昌鸡具有“国宝鸡”的地位，称为舌尖上的佳肴一点都不为过。堪称鸡中的“凤凰”，用“凤”来形容文昌鸡一点也不为过。此外，“凤”常用来象征祥瑞，而文昌鸡养殖恰好也带动农民致富，促进一方经济发展。
400多年来，文昌鸡这个品牌名扬中外，备受我国华南地区、港澳台地区和东南亚国家的青睐。
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