曾经的餐饮巨头“麻辣诱惑”不再诱惑，但辛辣刺激的美味可没有走下餐桌。辣味品牌以更多元的姿态，在吃辣赛道上，继续挑逗年轻人的味蕾，麻辣到底为什么诱惑？
分享好书，共同阅读。本期知书栏目，搜狐文化编辑部为大家推荐10本关于“辣”的好书，了解使人上瘾的辣椒何以走上餐桌。
作为一种在菜园中非常常见的植物，确实可以说，辣椒已经完全适应了异域环境而成为土生土长的植物。最终，辣椒的受欢迎程度甚至超过了本土的花椒。辣椒作为调味品，它的影响甚至改变了中文，使“辣”字的含义发生了变化，以至辣椒和“辣”交织在一起，不可分离。书中尽可能地多方面寻求两个貌似简单的问题的答案：第一，在中国，辣椒是如何从一种不起眼的外国植物演变成无处不在甚至“正宗”的调味品、蔬菜、药物、象征符号的；第二，中国人对辣椒的使用是如何改变中国文化的。
内容为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头，通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔 记等资料，配以生动的插图和精心收集的食谱，作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的，辣椒的传播又如何从根本上改变了“辣”的含义和文化意蕴。
辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。大规模人工种植辣椒发生在16世纪初期以后，是西班牙殖民者到来之后的事。所以墨西哥奇瓦瓦州那些古老的垃圾堆里挖掘出的辣椒，可能是西班牙人到来以前，专为满足社会上层人士而进行的非常有限的种植。 在一定的区域范围里，辣椒曾荣登上层阶级的食谱，这也预示了它随后将在当地更广阔的人群中传播，并迎来更广阔的应用前景。
书中详述了100种辣椒，解读辣椒如何走遍世界的每个角落，成就一个又一个无辣不欢的民族，满足大家对辣椒的一切渴望与好奇。
辣是一种痛觉，比赛吃辣实际上是较量忍耐疼痛的能力，而夸耀这种能力实际上是通过展示忍受疼痛的能力从而证明自己在身体对抗上占优势。 辣椒是以辛辣成为调味料的，但是我们常说的辣味其实并非一种味觉，而是一种痛觉，这就是为什么人类身体没有味蕾的部位仍然能感觉到“辣”。
《中国食辣史》是一本科普著作，书如其名，自然主要讲的是中国人吃辣椒的历史、文化与其有关的社会行为，文风严谨务实，但不失风趣。辣椒大约在十六世纪下半叶进入中国，进入中国后长期作为观赏植物栽培，直到康熙年间才开始逐渐进入中国饮食。但进入中国后，有一段时间长期被作为观赏植物栽培。
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作为食材，辣椒在大部分菜肴中贡献的卡路里微不足道，却能带来更多欢愉、活力、满足与刺激。
数千年来，身为香料与蔬菜的辣椒掳获了人们的味蕾与想像。原生于中美洲与新世界的辣椒，在1500年代藉由哥伦布引进欧洲后，现已在世界各大洲落地生根。一本结合农业、美食、生态、植物学的探险记事，将许多与食物密切相关的大事一件件摆在我们眼前，表达手法迷人且周全。凡是喜爱正宗美食及桌上佳肴，并对农民智慧深感好奇的人，绝对可从书中读出无上乐趣。
胡椒从海路进入西方，比中国晚了近1个世纪。1498年，达伽马抵达古里。开创了胡椒首次直接经由纯海路自印度输入欧洲的历史。东方与西方，因胡椒在古里交汇，共同见证了大航海时代在此拉开帷幕。一粒胡椒，窥探400年帝国扩张，胡椒的流通见证了大航海时代帝国的崛起与世界贸易的发展。
内容跨学科、多角度，以胡椒为轴的知识串烧。中世纪时，胡椒被用来当嫁妆；王公贵族靠食物中香料味道的浓郁程度彰显地位；新加坡港的开建、第一家股份公司的成立、耶鲁大学的建校，也都和胡椒贸易脱不了干系。散落全书的“冷”知识，为读者带来惊喜不断的阅读体验。
约翰·凯伊 主要通过古代地理文献、旅行日记、航海日志，以史诗般的广度、令人惊叹的细节和戏剧性，叙述了跨越三个千年、环绕整个地球的香料之路的发展历史。为读者提供了一个全面而深入的视角，去理解香料贸易如何影响了人类历史的发展。
同时，认为香料之路是历史上最惊人的反常现象之一：在任何人了解其范围和形态之前很久就已经存在，却始终笼罩着一层神秘的面纱。他讲述了香料令人迷醉的原因，无数人的生计仰赖于它，众多国家和民族参与其中，有时更是不惜一战。由香料之路产生的机缘和偶然的发现，比其他任何一种全球交流都要多。
一个年轻亚裔男人屡次经过此地，嗅到辣椒的味道，辣得眼泪汹涌，他好奇，便在窗前偷窥。看到女人做的辣豆子和辣牛肉，馋得吞口水。终于有一次，他看到她在客厅拿着一本书睡着了，便进入她的花园，到她的厨房，偷吃锅里热气腾腾的鸡蛋辣椒鸭腿肉苹果饼。她发现了，却没有惊动他。
《当世界变成辣椒》是一部美食随笔集。讲一个女子出生在辣椒之地，生长在辣椒之地，带着辣椒满世界走。写来写去，却发现其中最让她难以割舍的不是故事，而是其中和辣椒相关的种种美食和记忆。
17世纪初，太平洋上一个不为人知的小岛岚屿产出的肉豆蔻成为欧洲各国在香料竞赛中争夺的焦点，这引发了一场荷兰东印度公司与纳撒尼尔·考托普领导的一小群英国香料商人之间激烈而血腥的斗争，这场斗争最终以荷兰与英国达成历史上影响极为深远的一项交易告终。英国将岚屿控制权让给荷兰，作为回报，英国得到了曼哈顿。
书中选择了几位有代表性的香料商人，再现欧洲人对肉豆蔻的渴望及其对香料群岛造成毁灭性影响的那段悲惨历史……用巧妙的技巧和扣人心弦的描写，使得读者仿佛置身于香料贸易过程，体会到其中的艰辛、紧张与暴力。
假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。饮食也是如此。我们有时候会用“干掉”去形容进食，比如说“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那个“干”字正正是最粗暴的破坏。
梁文道透过吃的动作，为我们解析食物之美，从而领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡，不消灭食物，我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术；最美的刹那，就是崩解朽坏的一刻。
我们的舌头仅能尝出五种基本的味道：甜酸苦咸鲜（辣味没有上榜，因为辣是舌头的一种痛感，不是味觉。而且”鲜“这词汇来自日语umami)。在品味时味觉仅占整体的5%，绝大部分的是其他官能。所以我们对食物的体验虽然称为“味道”，其实却是多种感官的冒险。
作者通过故事串起对五种感官和五种味道的探索，以故事为叙述载体，语言轻松，平易近人，探索品尝美食背后的基本科学。激发大家探索吃喝时，如何调动自己的五官，以及如何平衡五种味道来增加饮食的趣味性。
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