水果是指可食用的植物果实，含有丰富的维生素营养，且能够促进消化。水果种类繁多，大体可分为蔷薇科、芸香科、葫芦科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科等37科。
在我国种植业中，水果是一种具有代表性的鲜活特色农产品，在我国农产品市场中位居第三，仅仅落后于粮食、蔬菜两大类农产品，在我国农业经济发展中发挥着重要作用。
现在，中国水果的主体市场尚处于幼稚期，但市场容量递增速度却很惊人。如果，这一时期，不先行导入，抢占战略制高点，以后进入将面临较高难度，在战略上也会受制与人。深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要：随着人们的收入增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的着方面的需求，每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。
近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力，预计未来5年内，每年增幅在10%以上。我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。水果种植行业在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。
据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年水果种植行业现状调研与发展前景研究报告》显示：目前我国水果生产主要表现出规模化、区域化特征，并主要集中在华东、华中、华南以及西北地区。细化到省域，山东省水果产量常年居全国首位，而河南、广西、陕西、广东常年排在全国第2~5位。
虽然目前我国水果消费市场较大，但未来仍有较大的提升空间。以人均水果消费量来看，虽然有数据显示我国水果人均消费量将达到60kg，但与发达国家人均消费105kg的标准相比，我国仍有一定的提升空间。预计随着人们经济发展，生活水平显着提高，我国水果人均消费量的提升，我国水果消费市场也将有所增长。
中国是世界最大的水果产区和消费市场，其中产量约占全世界三分之一。我国水果产量从120万吨增长至2.8亿吨，增长了200多倍。水果种植数量多了，品种也越来越丰富。除了苹果、香蕉、梨、橘子等过去常见的水果，贵州息烽猕猴桃、四川爱媛果冻橙、丹东红颜草莓、墨西哥牛油果、智利车厘子、泰国榴莲已遍布国内大大小小的超市。
中国的水果产业是典型的小农户经营，种植水平参差不齐，标准化推行较难;加之生产托管等社会化服务还不发达，规模化经营果园占比有限，标准化生产水平总体较低，各家生产的水果风味各异，颜色、大小也有较大差异。QY球友会网站
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