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　　中广网北京4月9日消息 据中国之声《新闻晚高峰》报道，H7N9禽流感让人色变。晚高峰今日为您独家绘制了一张禽类名菜图谱。

　　在由著名学者冉先德、瞿弦音主编的《中国名菜》菜谱中，国内鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽八QY千亿球友会app大菜系、三千五百多种名菜中，和禽类有关的名菜共有33种。

　　看禽流感爆发路线图，目前全部都集中在中国地图大公鸡的鸡胸脯位置，而这一位置，又大都以苏、浙、徽、粤、鲁 这五大菜系为本家菜。33种禽类名菜大都出自于此。

　　有津梨鸡丝、德州脱骨扒鸡、八宝鸡、三杯鸡、道口烧鸡、莲蓬鸡、黄焖铜鹅、琵琶鸡、盐焗鸡 、脆皮鸡、花雕鸡、白切鸡 、樟茶鸭、香酥鸭、芥末鸭掌、烤乳鸽等等......

　　这些禽类名菜，在禽流感突发、谈禽色变的今天，你还敢不敢吃？做法各异的名菜们，哪些在烹制过程中能保证食材全部熟透？

　　主持人：白切鸡是粤菜鸡肴中最普遍的一种，又叫清平鸡。烹制要求：慢火煮浸，八成熟即可装盘。

　　南京名小吃。做法是粉丝煮1分钟，煮沸后，泼上新鲜宰杀所得的鸭血、生的鸭胗、鸭肠、鸭肝，再撒上香菜、香葱即可。

　　除了以上三道，其他禽类名菜，大都可达到全熟。但后厨制作过程中，能否保证生熟食材的零接触，又是一个问号。