家禽是由野生禽进化而来。在被人类长期驯养和选育过程中,形成多种类型即品种,并发展和积累了许多对人类有益的经济性状和特性。多数家禽基本上失去了飞翔能力;性情温顺,便于饲养;生长迅速,体型增大;繁力增强,减弱或失掉了就巢性等。
一、标准品种分类法是指英、美等国家的家禽协会,为了推动家禽育种工作,制定了各种家禽品种的标准;品种按标准选育后经申报、审查后,编入《标准品种志》,即被承认为标准品种。按标准品种分类法,鸡先分为大型鸡和矮小型鸡两部分,然后再分为类、型、品种和品变种;鸭、鹅分为重型类、中型类和轻型类。
二、按《中国家禽品种志》的分类《中国家禽品种志》将我国家禽品种分为三类。
我国养家禽历史悠久,地方优良品种众多,列入品种志的品种共有52个。其中鸡品种27个,分为蛋用型、兼用型、肉用型、玩赏型、药用型和其他型等六型;鸭的品种12个,分为蛋用型、兼用型和肉用型;鹅的品种13个,均属肉用型。
三、现代禽种的分类随着现代养禽业的发展,育种工作和使用的品种都发生了变化。现代养禽业的品种大都为高产商用配套系,即在原标准品种基础上,选育出高产的专门化品系,开展品系配套杂交用于 ，商品禽的生产,以商品名称命名在生产中应用。
具有产蛋量高、蛋大等特点。根据蛋壳颜色的不同分为白壳蛋鸡系、褐壳蛋鸡系及粉壳蛋鸡系。
(1) 白壳蛋鸡系主要是以单冠白来航鸡为育种素材培育的配套品系。体型较小,白羽。如我国培育的“北京白鸡等;国外引进的如海兰白壳 、鸡蛋罗曼LSL配套系等。
(2)褐壳蛋鸡系是以原兼用品种如洛岛红、新汉夏、芦花洛克等为育种素材培育的配套品系。中等体型,商品代产蛋鸡为红羽。初生雏可自别雌雄。如伊莎褐鸡、迪卡褐、罗曼褐鸡、海赛克斯褐鸡等
(3）粉壳蛋鸡系此类鸡蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间,呈现浅褐色或称粉褐色。鸡的体重 、产蛋量、蛋重、壳色均介于褐壳蛋鸡与白壳蛋鸡之间。国内培育的有农大褐2号等;引人的有雅康等。多为羽速自别雌雏配套系。
(1)快大型肉鸡其特点是生长快、体重大、肌肉丰满、饲料转化率高,且种鸡有较好的繁殖力。依羽色又可分为白羽 肉鸡和红羽肉鸡。白羽肉鸡如AA肉鸡(爱拔益加)、艾维茵、科宝肉鸡 等。红羽肉鸡生长速度、饲料转化率稍低于白羽肉鸡,如红宝、安纳克等。
(2)优质型(黄羽)肉鸡又称三黄鸡、仿土鸡等,大多由国内培育。其喙、羽毛和胫、爪的颜色与土种鸡相似。优质肉鸡肌肉细嫩、味道鲜美;但与快大型肉鸡相比其饲养期长、生长速度慢、饲料转化率低。QY千亿球友会app如石歧杂鸡、岭南黄鸡、江丰黄鸡等三黄鸡和江淮麻黄鸡、固始鸡等青脚麻鸡。
1.地方品种地方品种是在育种技术水平较低的情况下,在某一地区形成的。它具有生活力强、耐粗饲等优点;但也有体形外貌差别大,生产性能高低不齐,且普遍较低的缺点。如仙居鸡、固始鸡、北京油鸡、中国斗鸡等。
2.标准品种被列入《美洲家禽标准品种志》和《大不列颠家禽标准品种志》的家禽标准品种,共有200多个鸡的品种和品变种。我国鸡列为标准品种的有九斤鸡、狼山鸡和丝毛鸡。
(1)罗曼褐壳蛋鸡德国罗曼公司育成,属中等体型高产蛋鸡,四系配套,有色羽自别雌雄。父母代公鸡为红羽,母鸡为白羽;商品代雏鸡自别雌雄,公雏绒羽为银白色,母雏绒羽为金黄色;商品代成年母鸡为红羽。罗曼褐壳蛋鸡产蛋量高适应性强。
(2)海兰褐壳蛋鸡美国海兰国际公司培育的中型褐壳 蛋鸡。四系配套,羽色自别雌雄(同罗曼褐),成年产蛋母鸡红羽。该鸡具有性情温顺,适应性好,产蛋高峰来得早持时间长等特点。
中型褐壳蛋鸡品种(系)还有:伊莎褐、罗斯褐、迪卡褐、海赛克斯、星杂597等。
（3）北京白鸡北京白鸡,是以从国外引入的白壳蛋系父母代、商品代为基础,选育成的一个优良白壳蛋鸡新品系。共有4个品系,属小型蛋鸡,白羽,产白壳蛋。
(4)AA肉鸡系世界著名肉用仔鸡配套系,由美国爱技益加公司育成。该鸡体大、身宽、白羽;生长迅速,胸部肌肉发达,屠宰率高
(5)艾维茵肉鸡由美国艾维茵国际禽场有限公司培育。四系配套,白羽。具有增重快、成活率高、孵化率高等特点。
快大型白羽肉鸡品种(系)还有:罗曼肉鸡、明星肉鸡、罗斯308、皮尔奇等;红羽肉鸡有:狄高黄、红宝、安纳克肉鸡等。
（6）岭南黄鸡由广东省畜牧研究所用优良地方品种经杂交育成的优质黄羽肉鸡品系。其特点是体短而宽,结构紧凑匀称,羽色纯黄，共有三个类型。
(7)江淮麻黄鸡由安徽农业大学用安徽省地方良种淮南麻黄鸡选育配套而成。该鸡黄或麻黄羽,青喙青胫 外貌与本地土鸡相似。优质肉鸡品种(系)还有:康达尔黄鸡、海新2号、苏禽黄鸡、新兴黄鸡等。
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