衰老，是一个复杂、多阶段、渐进的过程，发生在生命的整个过程。随着时间的流逝，人体的器官、肌肉会逐渐衰老，一些疾病也伴随着年龄的增长而发生，包括癌症、糖尿病、心血管疾病等。
衰老受到多种因素的影响，包括遗传、环境和生活方式因素。其中，饮食在影响衰老方面起着至关重要的作用，蛋白质是健康饮食的一个关键成分。然而，关于植物蛋白、动物蛋白摄入量与生物衰老之间的关系有限。
研究显示，多吃植物蛋白有助于延长寿命，植物蛋白摄入量越高，生物衰老越慢，用某些植物蛋白替代动物蛋白也与延缓衰老相关。
此外，植物蛋白与生物衰老之间的关联部分通过血清GGT、ALT和AST介导。
在这项研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库中的79294名参与者，平均年龄为56岁，男性占47%，通过问卷形式收集了qy千亿体育官方网站饮食信息，并评估了植物蛋白、动物蛋白摄入量，分析了植物蛋白、动物蛋白摄入量与生物衰老之间的关系。
生物衰老指标包括：Klemera-Doubal方法生物年龄（KDM-BA）、PhenoAge（PA）、适应负荷（AL）和端粒长度（TL）。
对于这四项指标：KDM-BA和PA超出实际年龄则为生物衰老加速，将其定义为高KDM-BA（HKDM-BA）和高PA（HPA）；AL反映了慢性压力的累积负担，较高水平的AL（HAL）与衰老加速相关；端粒长度高于平均水平，较长的端粒（LTL），则被认为是非加速衰老。
结果发现，较高的植物蛋白摄入量与HKDM-BA、HPA和HAL呈负相关，与LTL呈正相关。
具体而言，与植物蛋白摄入量最低的人相比，摄入量最高的人与HKDM-BA、HPA、HAL几率降低17%、14%、10%相关，与LTL几率增加6%相关。
此外，研究人员还分析了12种蛋白质膳食来源与生物衰老之间的关系，分析发现，全谷物、坚果、酸奶与生物衰老呈较强的负相关，而红肉、加工肉则加速生物衰老。
替代分析发现，用5%的植物蛋白摄入能量替代5%的动物蛋白，可使HKDM-BA、HPA、HAL几率降低19-28%，LTL的几率增加12%，尤其是用全谷物、坚果替代红肉、家禽、加工肉类等。
最后，研究人员还进行了中介分析，植物蛋白与生物衰老之间的关联部分通过血清谷氨酰转移酶（GGT）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）介导。
尽管如此，研究人员强调，这是一项横断面研究，无法表明植物蛋白与生物衰老之间的因果关系。
综上，结果表明，较高的植物蛋白摄入量与生物衰老呈负相关，而动物蛋白摄入量与生物衰老无关，用某些植物蛋白替代动物蛋白与生物衰老呈负相关，植物蛋白与生物衰老之间的关联部分通过血清GGT、ALT和AST介导。
研究显示，植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关，与摄入较少的人相比，中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白质，健康长寿的几率增加35%。
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