近年，随着人们生活水平的提高，对家禽肉类的需求不断增加，从而推动了家禽产量的持续增长。尤其是中国等发展中国家，家禽产量增长速度较快。在家禽品种选育、饲养环境、饲料配方等方面不断改进和提升，使得家禽产品的品质也不断提高。例如，在家禽肉质、口感、营养成分等方面都有了明显的改善。
家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。如由绿头鸭驯化成的家鸭中，北京鸭是良好的品种，年产70～120个蛋，而且制成的北京烤鸭，其美味已驰名中外。家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。
从家禽行业产业链来看，上游主要与育种、饲料、兽药等行业有关;中游则是家禽养殖业;下游主要进行家禽屠宰或家禽加工，最后流入消费者手中。
随着家禽行业的发展，产业链上下游企业开始整合，形成了一批全产业链企业。这些企业涵盖了种禽、饲料、养殖、屠宰、销售等各个环节，通过整合资源，提高了整个产业链的效率和竞争力。
家禽的肉蛋营养丰富。家禽的肉富含蛋白质，同时也含有丰富的磷和其他矿物质，以及大量的复合维他命B。与多数牛肉和猪肉相比，家禽的肉脂肪更低，同时家禽的肝富含维他命A。对于小型农场和家庭饮食而言，家禽是相对更方便的活物，因为它们的个体体型较小。与肉和奶制品相比，自然状态下的蛋更容易保鲜，为了便于储存和运输，蛋可以有多种加工方式。
世界上所有的家鸡品种都起源于红色原鸡，该鸡分布于我国南方省区和印度及东南亚地区，它首先在我国和印度等地被驯化，在我国已有5000年以上的历史，之后逐渐扩散到欧、美、非洲，遍及世界各地。火鸡是美洲原产的野鸟，是比较晚期驯养而成为家禽的，其祖先还在美洲中南部过野生生活。鸭的原种是凫鹅的原种是雁。
中国鸡蛋产业链可以分为蛋鸡饲料生产、祖代蛋种鸡养殖、父母代蛋种鸡养殖、蛋鸡孵化、蛋鸡养殖、鸡蛋流通、蛋品加工等环节。每个环节由于各自竞争形势和在产业链中市场力量的强弱不同而有着不同的收益水平。
按不同用途，可将禽饲料分为肉禽饲料与蛋禽饲料。2022年，中国禽饲料总产量为12136.3万吨;其中，肉禽饲料为8925.4万吨，蛋禽饲料为3210.9万吨，所占比重分别为73.5%、26.5%。2022年，全国家禽出栏161.4亿只，比上年增加4.0亿只，增长2.5%;家禽存栏67.7亿只，比上年末下降0.2%。分区域来看，山东、广东、河南、广西是家禽出栏大省，2022年家禽出栏均在10亿只以上。
根据市场调研-行业研究-研究报告-研精毕智市场调研网数据分析，随着居民膳食结构的调整，禽肉、禽蛋消费需求逐步增长，间接带动了产量的提升。2022年，全国禽肉产量2443万吨，增加63万吨，增长2.6%;禽蛋产量3456万吨，增加48万吨，增长1.4%。此外，禽肉产量前三省份分别是山东、安徽、广东，合计约占了全国比例的30%。
中国的蛋品产业是涉农产业，又是关乎老百姓菜篮子质量的民生工程;如何推动养鸡业从传统、简单的生产方式，向现代化、规模化、集约化、产业化的蛋品产业过渡，促进蛋品产业经济结构调整和发展方式转变，提高产业运行质量和效益，是事关社会安定和国民经济平稳运行的大事情。中国鸡蛋产业链可以分为蛋鸡饲料生产、祖代蛋种鸡养殖、父母代蛋种鸡养殖、蛋鸡孵化、蛋鸡养殖、鸡蛋流通、蛋品加工等环节。每个环节由于各自竞争形势和在产业链中市场力量的强弱不同而有着不同的收益水平。
蛋用型即蛋鸡是指饲养起来专门用于产蛋而不考虑其肉用品质的鸡，通常，它在21~72周龄期间产蛋用于商用，之后产蛋率和蛋品质量下降，被淘汰出栏，成为淘汰蛋鸡。自1985年，我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均占有鸡蛋量远超全球平均水平，与此同时，每年约有数十亿羽蛋鸡被淘汰，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿羽，2022年我国在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%;2022年度在产蛋鸡存栏明显偏低，导致鲜蛋供给偏紧，对蛋价构成了有力支撑。
2022年，我国继续保持世界上最大鸡蛋生产国和消费国的地位，据统计，2022年我国鸡蛋产量为2938万吨;尽管由于鸡种等因素，淘汰蛋鸡的肉质偏硬，系水力低，凝胶能力也不及传统肉鸡，但借助于现代加工手段改善肉质后，淘汰蛋鸡鸡肉依然是其最深厚、有潜力的可开发资源。QY球友会官网2022年禽蛋总消费为2906.5万吨，同比增长0.9%，预测2024年为3195.8万吨，展望期内年均增速1.0%。其中，禽蛋加工消费515.7万吨，年均增速1.5%，显著高于总消费增速。人均消费量缓慢增长，城乡差距照旧明显。
虽然家禽行业的发展取得了一定的成绩，但仍然面临着诸多挑战。如环境污染问题、食品安全问题、生产效率问题等都是制约行业发展的瓶颈。同时，国际市场的竞争也对国内市场造成了一定的冲击。
随着市场规模的不断扩大，家禽行业的竞争也日益激烈。企业之间的竞争不仅体现在产品质量、价格等方面，还体现在品牌形象、营销策略等方面。同时，国际市场的竞争也对国内市场造成了一定的冲击。
规模化。随着市场竞争的加剧和消费者对高品质、安全食品的需求增加，家禽养殖企业需要不断提高生产规模，降低生产成本，提高产品质量和附加值。同时，规模化养殖有利于加强疫病防控和食品安全监管，保障消费者健康。
标准化。标准化养殖可以提高家禽生长速度和生产效率，降低能耗和环境污染，提升产品质量和安全水平。同时，标准化养殖有利于实现家禽行业的可持续发展，推动产业升级和转型。
智能化。随着物联网、大数据、人工智能等技术的不断发展，家禽养殖企业需要加强技术研发和应用，实现智能化养殖和管理。智能化养殖可以提高生产效率、降低成本、减少环境污染、保障食品安全，推动家禽行业高质量发展。
绿色化。随着环保意识的提高和生态文明建设的深入推进，家禽养殖企业需要加强环保治理和生态修复工作，实现绿色发展。绿色化养殖有利于保护生态环境、提高产品质量、增强企业竞争力，推动家禽行业可持续发展。
品牌化。品牌化可以提高产品附加值和市场竞争力，增强消费者信任度和忠诚度。家禽养殖企业需要加强品牌建设和营销推广，打造具有影响力的品牌形象和品牌价值。同时，企业还需要加强产业链整合和协同创新，提升整个行业的竞争力和影响力。
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