据国家统计局数据显示，整个2023年我国家禽累计出栏168.2亿只，比上年增长4.2%；禽肉产量2563万吨，增长4.9%；禽蛋产量3563万吨，增长3.1%。
从全国主要家禽出栏数据我们可以看出，我国肉鸡出栏占比高达77.4%。其中白羽肉鸡肉鸡出栏71.95亿只，在所有品类中绝对领先优势，肉鸭42.18亿只，其出栏量比黄羽肉鸡高一些。
中国畜牧业协会监测数据数据显示，2023年白羽肉鸡和黄羽肉鸡累计出栏量分别为71.95亿只和35.95亿只，分别较2022年增加18.14%和下降3.52%；白羽、黄羽肉鸡产量分别为1 429.37万吨和467.31万吨，分别较2022年增加20.01%和下降0.85%
产业结构持续调整，黄羽肉鸡产量不断下降。2023年白羽和黄羽肉鸡生产呈现明显的反向变动趋势，白羽肉鸡大幅增长，黄羽肉鸡持续萎缩。
此外，受小型白羽肉鸡对快速性黄羽肉鸡替代性作用持续增强影响，叠加“活禽管制”对黄羽肉鸡销售产生的明显抑制作用影响，黄羽肉鸡出栏量和产量均持续下降，2023年黄羽肉鸡产量在肉鸡总产量中的占比再创新低，从20世纪90年代中期的“半壁江山”萎缩至仅约占1/4份额；从黄羽肉鸡内部的结构变动来看，快速型占比下降，中速型相对稳定，慢速型占比增加。
据对全国23个水禽主产省（市、区）水禽生产情况的调查统计，2023年水禽产业总产值2 172.41亿元，较2022年增长2.54%。全年商品肉鸭出栏 42.18亿只，较2022年增长5.40%；肉鸭总产值1 263.69亿元，较2022年增长5.04%。蛋鸭存栏1.49亿只，较2022年下降1.32%；鸭蛋产量267.05万t，较 2022年增长0.81%；蛋鸭总产值377亿元，较2022年下降 3.03%。商品鹅出栏5.15亿只，较2022年增长10.04%；肉鹅产值531.72亿元，较2022年增长0.95%。
肉鸭：2023年我国23个肉鸭主产省的肉鸭出栏量和产值情况如图1所示。就区域生产布局而言，肉鸭生产区域集中度较高，主要集中在华东地区，其出栏量高达26.1亿只，占全国总出栏量的 62%。
蛋鸭：2023年我国23个蛋鸭主产省的商品蛋量和蛋鸭产值如图2所示。就区域生产布局而言，蛋鸭养殖主要集中在华中、华东地区，2个地区的产蛋量和产值占比均高达全国的70%左右。
肉鹅：2023年我国23个肉鹅主产省的商品鹅出栏量和产值如图3所示。就区域生产布局而言，肉鹅养殖华东地区独占鳌头，出栏量约1.74亿只，占全国总出栏量的1/3，由于存在价格优势，华南区域产值略高于华东区域。就省域生产布局而言，山东、广东、四川和安徽是商品鹅生产最集中的省份，4省养殖量总和占全国的56.59%
辽宁、广西、安徽、江苏、河北、福建、河南、四川、江西9省（区）年产量超200万吨，为第二梯队；
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位居蛋禽料生产量前三的省份为河北、湖北和山东，三者年产量分别为406.56万吨、347.03万吨和344.37万吨。
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