2020年底，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所禽肉研究团队对2021年影响禽肉市场的相关因素进行了分析，并提出了需要关注的产业问题。
生猪产业恢复情况。肉禽产业的波动与生猪产业密切相关，肉禽产业从业者有“我命由猪不由我”的共识。据农业农村部畜牧兽医局信息，生猪产能已经完全恢复，进一步压缩禽肉的替代消费，即使肉禽养殖企业继续压减产能，禽肉价格上涨仍将难以持续。
饲料成本。由于饲料费用在肉禽饲养成本中的占比近七成，饲料价格快速上涨直接导致养殖效益下滑。与此同时，中美贸易摩擦和新冠疫情对饲料原料的价格也会造成一定影响，饲料“禁抗”也将推高饲料成本。
禽流感。禽流感对肉禽养殖行业的影响巨大。2020年底日韩等邻国先后暴发野鸟传播的H5亚型禽流感，野鸟的迁徙让禽流感的防控难度加大。与此同时，我国部分地区的禽流感流行毒株出现变异，防控形势依然严峻。
品种。中国肉禽产业可细分为6个产业，即白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817肉鸡、淘汰蛋鸡、肉鸭和肉鹅，后两者属于水禽产业。黄羽肉鸡可分为快速、中速和慢速三种类型，占比分别为20%、40%和40%。在水禽中，白羽肉鸭产量最高，出栏占比66%，番鸭、半番鸭出栏占比5%，麻鸭出栏占比15%，肉鹅出栏占比14%。影响不同品种价格的因素既有共性也有个性，需要统筹兼顾。
白羽肉鸡可能“上赚下亏”。2021年QY球友会网站上半年，白羽肉鸡的需求供应相对充足，加之饲料价格较高，产业利润偏低。2021年下半年，猪肉产量恢复至常年水平，鸡肉市场整体将供过于求，可能再度陷入价格跌、效益差的局面。
黄羽肉鸡全年难有起色。2020年上半年，黄羽肉鸡种鸡规模创历史最高水平，8月份后，部分企业压减产能，但整体规模仍高于年平均水平，市场总体低迷。2021年，在“产能过剩”“新冠疫情”“生猪反弹”“活禽管制”等多重因素叠加影响之下，黄羽肉鸡行业转型升级步伐将进一步加快，但市场行情仍难以乐观。
综合判断，全年禽肉价格先升后降，预计2021年活鸡价格为每公斤18~21元，白条鸡价格为每公斤20~23元。
种源处于畜牧业价值链的高端，种源过度依赖进口将导致产品价格波动加剧。我国白羽肉鸡养殖量虽然大，但种源却基本依靠进口，定价权掌握在国外，成为全行业的心病。2020年我国引进白羽肉鸡祖代约90万套，占整体更新量的89.6%，比上年增1.1个百分点，平均进口价格为每套39.75美元，比上年涨9.3%，我国白羽肉鸡育种亟待突破。
白羽肉鸡联盟在协调成员企业控制祖代鸡引种方面取得了一定的效果。与白羽肉鸡相比，除了温氏、立华、湘佳等龙头企业外，黄羽肉鸡龙头企业规模普遍较小，呈现小区域、小规模特色，养殖主体众多，难以协调一致。
中国是世界最大的水禽生产、消费和贸易国，据国家水禽产业体系统计，我国的水禽肉产量超过1000万吨，几乎是牛羊肉产量的总和，但国家统计局一直没有水禽肉产量的官方统计数据，更没有关于水禽产业的细分产业统计数据，迫切需要为水禽产业的发展提供准确的数据支持。
尽管禽肉早已是中国市场消费的第二大肉类蛋白来源，在保障居民肉类消费中处于举足轻重的地位，但与猪、牛、羊相比，肉禽产业几乎“完全市场化”，财政支持政策几乎没有。同时，中国进口的禽肉是所有进口农产品中唯一采用从量税的商品，折合4%左右的税负，远低于猪、牛、羊等肉类12%～25%的关税水平。
2020年第四季度禽肉价格曾一度回升，主要是养殖端产能下调引发的，而消费端需求并没有增长，随着禽肉价格上升，禽肉消费量还有可能缩减。尤其值得注意的是，黄羽肉鸡冰鲜上市是大势所趋，但养殖成本增加、适宜品种缺乏、冷链体系滞后，黄羽肉鸡消费仍将持续低迷。
本文由:qy-千亿(球友会)官方网站提供