。立夏者，夏之建始也，此后光照强烈，千亿体育登录入口官网雨水增多，天地万物转入快速生长的模式，对于人们来说是可喜可贺的事情。所以早在古代，每当适逢立夏，民间便要举行隆重的“迎夏”仪式，来表达对于夏天的重视，同时立夏标志着农作物进入关键生长期，所以人们也要在此祈求风雨和顺，粮食丰收。
除了迎夏祈福之外，在立夏节气，人们也要通过进食各种营养的食物来“补夏”，从而为正式入夏做准备。夏天意味着高温，酷热，潮湿，对于我们每个人来说都是一场考验，而中老年人更是如此，由于其体质较弱，也就更容易在度夏的过程中受苦。所以初夏进补，中老年人更不能马虎，不能只吃素食，要荤素搭配。而在肉类的选择上，更要遵循季节变换，少吃牛肉和猪肉，多吃3种适合这个时节的肉类，补足体力和精力，才能轻松舒畅地度过夏天。
牛肉属于一种红色的畜肉类，其本身营养丰富，有助于滋补强身。不过众所周知，牛肉的质地相对粗糙，纤维也比较硬，对于中老年来说，消化起来会比较困难，同时也容易增加肠胃的负担，所以在夏天可以少吃些。
猪肉虽然常见，不过相比之下，其脂肪含量比较高，且属于饱和脂肪，中老年人的代谢比较缓慢，常吃猪肉的话，不仅消化起来比较困难，也容易引起脂肪的积累，导致肥胖以及心血管问题。即使想吃，也要尽量选择瘦肉来吃。
夏季炎热，没有什么比鱼肉显得更加清爽可口的了。鱼儿生活在水中，经常游动，其肉质细腻且脂肪低，同时其富含高品质蛋白，维生素，磷脂，以及铁，磷，锰，锌等成分，有助于补虚强身，滋养肝脏，促进代谢等，中老年人可以每周吃1-2次。
1、准备一条草鱼，不要太大的，一斤半左右的最好，肉质更嫩更鲜美。将其处理干净，切成小块，将水分擦干，接着淋一点料酒，少许生抽，白胡椒，盐，生姜，先初步涂抹匀。再加一点生粉，再次拌匀，腌20分钟。
2、首先在不粘锅里加油，烧到五六成的热度，确保油和锅都彻底热透，把鱼块放到里边进行煎制，很快在高温中鱼块定型上色。这时候先盛出来待用。
3、另外起锅，重新淋一点油，把姜片蒜片放到里边，可以再搭配一点芹菜或香菜，翻炒出香味来。
4、煎过的鱼块放到里边，接着用生抽，醋，盐，糖调个料汁淋到里边，不要多，整体控制在50克以内，盖住焖八分钟左右即可。
鸡肉属于家禽类，肉质细白，嚼起来有回甘，性质温和，鲜嫩好嚼，营养吸收效率高，不仅适合夏季食用，对于中老年来说也是不二之选。有助于缓解疲劳，健脾补气，保护心血管等。
2、琵琶腿一个，剪掉鸡皮以及脂肪，再顺着鸡骨将肉剔下，洗掉血水杂质后，切小一些，加酱油，胡椒，豆瓣酱，蒜蓉和姜丝，拌匀腌一刻钟。
3、起锅烧油，稍微多放一点油，热透之后将肉倒进去，快速将粘在一起的鸡肉扒拉散，并通过翻炒，使其熟透，撒点葱花，蒜蓉增香。
4、黄瓜倒进去，跟鸡肉炒匀，此时汤汁会增加，我们准备一点淀粉水淋到里边，翻炒几下将汤汁收紧，便可以装盘了。
鸭肉属于一种特殊的禽类，水陆两生，经常在水中活动，其肉质清凉，适合夏秋两季。尤其是夏季炎热，令人烦躁，吃些鸭肉有助于增进食欲，去燥除烦。同时其富含维生素B族，烟酸，铁，磷，铜等离子，有助于利湿排毒，清热降火，保护心血管等。
1、首先准备半只左右的鸭肉，斩为小块，先加面粉搓一遍，再用水冲干净。放到锅里，加葱姜一起煮出浮沫，之后捞起重新洗干净。
2、接着把鸭肉重新放到锅里，搭配姜片，玉竹，足量的水倒进去，先快速烧开，继而调到小火煮一个钟头。
3、接着准备一段山药，去皮冲干净，切为长段，待鸭肉初步炖透时下锅，接着炖半个小时左右。
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