新京报快讯（记者 陈琳）经过近两个月的蔬菜供应地转换之后，北京的蔬菜供应进入冬季模式。今日（12月9日），新京报记者走访北京新发地了解到，目前市场上供应的蔬菜由冬储菜、北方大棚菜和南方产区菜三部分构成。
其中，冬储蔬菜如洋葱、土豆、大白菜、多种萝卜大量上市销售；北方产区主要供应大棚蔬菜及一些小品种叶类蔬菜；菜花类、豆角类蔬菜、椒类蔬菜、茄果类蔬菜、白萝卜、莴笋等多从南方产区进京。
据北京新发地统计，11月市场蔬菜的加权平均价基本保持缓慢、稳步上涨的态势，11月1日蔬菜加权平均价为1.93元/公斤，11月30日为2.15元/公斤，月末与月初相比，价格上涨11.40%。
另根据46种《常用蔬菜价格对比表》，月末与月初相比，价格下降的品种有10种，持平的有9种，上涨的有27种；与去年同期相比，价格下降的有13种，持平的有3种，上涨的有30种。
新发地统计部门相关负责人介绍，近段时间蔬菜价格走高其实是恢复性上涨。去年11月，蔬菜价格处于近几年同期最低点，菜花、青梗菜花、绿菜花、大白菜、圆白菜、白萝卜、莴笋、西葫芦等品种，都出现了较明显的阶段性卖难现象，多地都出现这些蔬菜被遗弃在地里的现象。“今年这些蔬菜的价格较去年同期明显反弹，反弹后的价格基本恢复到合理区间。”
目前，北京新发地市场蔬菜的供应已经由秋季模式转换成冬季模式，现有供应主要由3部分蔬菜构成，即冬储菜、北方大棚菜和南方产区菜。
这一时期，大量冬季耐储存蔬菜上市，包括洋葱、土豆、大白菜、多种萝卜等。据悉，这部分蔬菜今年冬储量较充足，可以一直供应到明年新菜上市，整个冬春季基本不会出现短缺。
其中，北方产区蔬菜包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、西红柿、芹菜、长茄、圆茄、椒类及小品种的叶类蔬菜。这部分蔬菜基本按部就班有序生产，目前长势良好，整个冬春季，除了上市的茬口衔接时会出现短时价格波动，供应状况相对稳定。
南方产区蔬菜包括菜花类、豆角类蔬菜、椒类蔬菜、茄果类蔬菜、白萝卜、莴笋及一些小品种的叶类菜。从11月的上市情况看，豆角类蔬菜由于去年同期价格偏低，今年种植面积有所压缩，价格反弹比较明显；椒类、茄果类蔬菜今年价格会略低于去年同期。
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实际上，每年冬春季，北京市场上销售的蔬菜主要分为两类，即冬储蔬菜和反季节蔬菜，其中，反季节蔬菜一部分来自北方大棚，一部分来自南方产区。价格方面，冬储蔬菜价格基本稳定，随着储存时间延长，储存费用、损耗等会增加，价格会缓慢上涨；反季节蔬菜价格波动幅度会相对较大，这部分蔬菜在定植、生长期、采收期会受到天气及上市茬口衔接方面的影响，不确定的因素较多。
新发地统计部门相关负责人表示，各地生产者往往按照去年同期价格确定今年种植意向，所以，去年同期价格偏低或偏高的蔬菜在今年一般会有种植结构调整，造成价格反弹或下滑。不过，根据今年11月蔬菜供应状况看，今年的调整幅度并不大，后期价格也不会出现过动。
新发地一位经营圆白菜的商户表示，去年年底，湖北圆白菜出现卖难，生产者疏于田间管理，后期地里的圆白菜大多失去商品属性，造成春节后圆白菜价格大幅上涨。今年11月，圆白菜的价格虽高于去年同期，但明年春节过后，圆白菜价格不会出现今年年初的高价。
上述负责人介绍，11月的蔬菜价格虽明显高于去年同期，但是总体价格水平在近5年同期中回升到中间的位置，这对稳定农户、合作社、种植基地的种植积极性是十分有利的，后期的田间管理也会及时跟进，保障蔬菜生产稳定性。因此，今冬明春蔬菜的总体供应状况会好于去冬今春。
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