丝瓜有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》说它能“生津止渴，解暑除烦”。大众也习惯于在炎热时节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。
生姜为常用的调味蔬菜，性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是现代化生活，夏天多吃冷饮、吹空调，极易感受寒邪，常吃生姜非常有好处。
《本草汇言》记载：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。”炎热的夏天食用鲜藕，有清热、凉血、生津、止渴、解暑、除烦的功效。可将鲜藕250克洗净切片，加糖适量，煎汤当凉茶饮，借以防暑。
黄瓜具有清热解暑、生津止渴的功效。小黄瓜生食或凉拌，是夏天的应时佳蔬；老黄瓜煨汤，是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。
番茄含有丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有钙、磷、钾、钠等元素。它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热的夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用番茄预防夏天中暑，习惯将番茄洗净切片，煎汤代茶饮。
苦瓜，性寒、味苦，有清火消暑、明目解热的功效，适合在夏天烦热、口渴多饮，甚至中暑发热时食用。《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。民间把苦瓜当作夏天合时的蔬食，烹调时把苦瓜纵向切开，去瓤后用盐水稍腌片刻，就能除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒、可拌，也可用来煮鱼或肉，不仅不苦，反而更鲜美。民间还用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。
冬瓜是夏天很受欢迎的瓜类，民间常用冬瓜煨汤，是上好的消暑佳品；鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用，更可消暑解热；夏天用其配合肉类、冬菇煨汤，特别受小朋友的喜爱，更有消除暑热、烦闷的功效。古代医家也多用之，如《随息居饮食谱》记载：“冬瓜清热，养胃生津，消暑湿。”
节瓜栽培于广东一带，味道清淡，不仅能解暑，还有利尿的作用。民间习惯在夏天用节瓜煨汤，不但能保持小便通畅、帮助消除疲劳，还能消除暑热、保持身体健康。
地瓜又称凉瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可以当作夏令水果，炒食可当菜。《陆川本草》记载：“地瓜甘凉，生津止渴，治热病口渴。”
菜瓜，又名越瓜、生瓜，果肉呈白色或淡绿色，性寒、味甘，质脆多汁，炎热时节烦热口渴时生吃最好。菜瓜具有清热、除烦、解渴、利尿的功效。《食物中药与便方》记载：“中暑烦渴，用生瓜捣绞汁，多量饮服，能解暑热。”夏天酒醉后烦闷口渴时更适合食用菜瓜，因为其不仅能祛暑，还能醒酒。
夏天天气酷热，往往会令人心烦气躁，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处。青少年食用更佳，不仅能解暑，还有助于人体的生长发育（苋菜中含有高浓度赖氨酸）。孕妇夏天临产前，最适合吃苋菜。《本草衍义补遗》记载：“苋，下血而又入血分，且善走，临产时煮食，易产。”
紫菜是一种生长在浅海岩石上的海藻类植物，含有丰富的碘及优良的蛋白质、多种维生素和矿物质、氨基酸、胶质、粗纤维等人体所需的营养成分。夏天炎热，人体大量出汗导致水和电解质、维生素大量丢失，此时适合多食紫菜，能调节人体功能、平衡血液酸碱度、消暑热、清心火，是夏天理想的清补食品。
荸荠性寒多汁，无论是生食或熟食，均能清热、祛暑、生津、止渴。天热口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时，食用更好。若炎夏时发生暑热下痢，饮用荸荠汁，能清理肠胃热滞污秽，可起到辅助治疗效果。
《随息居饮食谱》记载：“鲜者甘凉，熟者甘平。”菱角生食能清暑解热、除烦止渴，熟食则健脾益气。所以，炎夏烦渴之时宜食生菱角。
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